Калькуляция продукции и услуг в общественном питании |
Купить Гарантия | |
Код работы: | 14092 | |
Дисциплина: | Общественное здоровье и здравоохранение | |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | Торгово-экономический колледж - посмотреть другие работы и дисциплины по этому вузу | |
Цена: | 290 руб. | |
Просмотров: | 8674 | |
Уникальность: | В пределах нормы. При необходимости можно повысить оригинальность текста |
|
Содержание: |
Содержание Задание 3 1 Калькуляция блюд 4 2 Тестовые задания 9 Список использованных источников 10 |
|
Отрывок: |
1 Калькуляция блюд 1.1 Волованы с семгой, 100 шт., в наличии мука влажностью 16% (рец. № 22). Калькуляция блюда «Волованы с семгой» представлена в таблице 1. В рецептуру калькулируемого блюда входят валованы, которые готовятся отдельно, следовательно для них будет произведена калькуляция в отдельной карточке на 100 шт. (Таблица 2) и полученная цена будет учитывается при составлении калькуляционного расчета основного блюда. Так как продукты в калькуляцию включены по цене приобретения, то при определении продажной цены калькулируемого блюда (изделия) будет произведена единая наценка на общую стоимость набора продуктов. Вес одной штуки готового блюда «Волованы с семгой» составляет 80 2 Тестовые задания 3. Из каких показателей складывается цена? а) стоимость за пищевую ценность продуктов+стоимость приобретения+торговая наценка б) надбавка за тип предприятия+стоимость приобретения+торговая надбавка в) стоимость приобретения+торговая надбавка+торговая наценка Ответ: в | |
Купить эту работу Гарантия возврата денег |
Тема: | Тема 19 | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 5740 | |
Тема: | Факторы окружающей среды и влияние их на формирование здоровья | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 7051 | |
Тема: | Система здравоохранения: виды. Основные принципы отечественного здравоохранения. | Подробнее |
Тип: | Реферат | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 8922 | |
Тема: | Социально-гигиенические аспекты заболеваний передаваемых половым путём. АГМУ КН 14 ТЕП | Подробнее |
Тип: | Контрольная | |
Вуз: | АГМУ | |
Просмотры: | 5944 | |